Les « Bolani » (beignets afghans fourrés aux légumes). Ingrédients pour 4 personnes : - 4 feuilles de brick
- 2 càc de sel
- 400 g de pommes de terre
- 2 poireaux
- ½ càc de paprika doux
- ½ càc de curry
- ½ càc de poivre noir moulu
- 1 càc de grains de coriandre moulus
- Huile (pour la friture)
- 1 jaune d’œuf
Préparation : - Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande quantité d’eau.- Laver les poireaux, les couper en fines lamelles et les laisser égoutter ; ajouter une cuillère d’huile et pétrir longuement, puis ajouter sel, poivre et paprika.- Éplucher les pommes de terre, les écraser à la fourchette, ajouter les poireaux, rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter le reste des épices.- Bien mélanger le tout, la farce est prête.- Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.- Dans les feuilles de brick, couper deux disques de 10 cm de diamètre (8 disques en tout).- Badigeonner avec le jaune d’œuf le bord de chaque disque.- Au centre des disques de pâte, déposer une cuillerée de farce, puis replier en demi lune.- Plonger les beignets dans l’huile, les égoutter dès qu’ils sont dorés.- Servir tiède avec un yaourt nature ou salé aux fines herbes. |
Panier
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